在世界上最好的生蚝产地之一———法国的卡纳克蚝场，刚刚捕捞上岸的生蚝，马上通过检验装箱，直达机场，通过包机直飞中国。再通过上海口岸分送到全国各地。这样的海外生鲜直供模式，目前在宁波开始流行起来，目标定位于高端人群，主要通过线上运营，拓展餐饮的细分市场。
法国生蚝最快36小时上餐桌
昨天，记者在鄞州区见到了周煜星，他于去年创立的海鲜直供品牌店，专门做全球海鲜的直供体系，紧盯宁波的细分市场。
周煜星告诉记者，现在跨境电商越来越多，但是很多人做的都是日用品、化妆品和母婴用品等，涉及生鲜海产品领域的人还不多，而这块市场却有很大的空间。之前，宁波的高端人群往往前往上海、广州，只为了品尝一口正宗的全球美食。“我们和全国知名的跨境海鲜平台合作，成为宁波地区唯一的代理商，致力于为高端人群提供最新鲜的海鲜美食。”周煜星告诉记者，中国商人已经收购了全球公认品质顶级的法国卡纳克耗场，从而为正宗的法国生蚝进入国内市场打开了大门。“现在的直供系统，可以做到专业捕捞公司在原产地现场捕捞，同时进行检验检疫，直达机场由包机运送，同时进行空中报关，落地就能进行全国配送。这样，从法国出水的生蚝，最快只要36小时就能出现在宁波人的餐桌上，可以说比不少巴黎的餐厅都要快，宁波人真正能同步享受到全球的美食体验。”
“法国美食誉满全球，其中生蚝更是独树一帜。宁波人有生吃海鲜的习惯，可以说从口味上能够实现无缝对接。”周煜星告诉记者，现在他们主打的就是法国“天宝”品牌的生蚝，采用产地直供的方式，已经形成了一定的口碑效应，回头客越来越多。
“现在的消费者对于品牌意识越来越看重，比如现在市面上最流行的吉拉多品牌的生蚝，市面上很多是不正宗的。正宗的吉拉多生蚝外壳上都雕刻了一个G，而且是从小就刻上去的，要经过4年的生产期才能捕捞。这点和阳澄湖大闸蟹类似，只是国外的品牌保护意识比我们做的要好很多。”周煜星告诉记者一个辨别正宗法国品牌生蚝的小窍门。
好食材要有好做法私人定制流行
有了新鲜的进口食材，还要配上好的做法，才能让“吃货”们满意。周煜星坦言，他们这样的海外直供海鲜人均消费都在500元以上，主要面对高端人群的细分市场。“现在市场上做跨境海鲜的不少，但是大多数是以冷冻产品为主，做冷藏海鲜的确实不多。”为了更好地体现海鲜原汁原味的吃法，不少商家也在衍生服务上下足了功夫。
周煜星说，他们专门建立了一个私厨体验店，用最新鲜的海鲜提供定制式的体验服务。厨师都是经过法国蓝黛授权的主厨，提供创意分子料理和欧陆海鲜烹调等菜式。人均消费都在500元以上，一般要提早一周预约，每天只提供一桌服务。
据记者了解，像这样的高端私人定制餐饮，最近一两年在宁波兴起。在一些高端楼盘的营销活动、私人游艇聚会和高端商业活动上，都会出现这类私人大厨的身影。周煜星表示，现在宁波也有不少团队在从事这样的私人高端定制餐饮服务，但是他们拥有原料的独到优势，专门做海鲜料理，汇集了法国生蚝、阿拉斯加帝王蟹、加拿大北极贝和翡翠螺、美国螯虾等，圈里也算做出了名气。他们的原料也会供应给一些高档饭店。
“现在的市场越来越细分，只要你有好东西，不怕找不到买主。”周煜星对记者表示，他们的产品由于对运输的要求很高，都是采取提前预定的方式，通过微信朋友圈等方式销售。现在又有了体验门店，可以更好地以O2O的方式，让消费者对食材和制作工艺有一个直观了解，从而更好地促进产品的销量。
细分市场满足特定消费需求
吴俊是宁波保税区进口商品镇海直供中心进口部经理，多年从事跨境商品的销售工作。他认为，随着互联网技术和全程冷链技术的不断发展，进口生鲜产品将会越来越多地出现在老百姓的餐桌上。
“之前，像麦德龙、家乐福这样的大型超市就有进口生鲜销售，但是绝大多数是冷冻品，相对保质期较长。之后像和义大道OLE这样的进口商品超市，可以提供一定数量的冷藏进口海鲜，从而提供了更多选择余地。现在又出现了各种海外直供的网络销售，依托特殊的进货渠道和网络营销手段，采取预约订单的销售方式，满足特定人群对于高品质产品的需求，还是有一定的市场空间的。”吴俊认为，只要有需求，就会有市场。这种高端定制的食材销售和制作渠道，可以看作是对于大众市场的进一步细分和发掘，也是市场不断成熟的一种体现。
宁波保税区市场发展有限公司CEO汪涛告诉记者，现在宁波通过海外直供的方式已经可以让市民吃到澳大利亚产的新鲜牛奶和龙虾，技术上没有问题。关键是销量，现在这种形式的海外直供生鲜产品都是通过“聚划算”等预先订单模式进行销售，通过海关检验检疫后通过快递分送到客户手里。“主要是看订单的数量，生鲜产品有的就是通过个人包裹的形式入境，规模大一点就是跨境电商和一般贸易方式了。”
汪涛也认为，海外生鲜直供由于手续比较复杂、数量相对较少，所以价格也较高。好在能够满足特定消费者的需求，还是有其一定的市场空间的。
据东南商报原稿标题：《36小时，法国生蚝上宁波餐桌》原稿作者：毛雷君 编辑：段琼蕾
