黄芪豆腐是一道时令菜，取夏日纤维还未完全长成的新鲜黄芪枝叶，榨取黄芪汁液，再取适量特制而成的灰，用细纱布包裹浸泡，过滤制成灰汁水。

然后，就如普通豆腐上盐卤一般，取一根竹筷，将其与黄芪汁液同一个方向充分搅和。待到灰汁和黄芪汁液充分混匀，整盆汁液的表面上布满了细腻白色泡沫，此刻只需静置约莫20—30分钟，汁液渐渐胶化，便可得到一盆碧绿通透的黄芪豆腐了。

夏季午后，佐以白糖，就是一碗清凉解渴的点心，如冰淇淋般滑嫩入口，最是舒爽，驱散了燥热，只留唇齿间一抹淡淡草木香。又可佐以糖、醋、蒜蓉，调制成一盘冷菜，饭前开胃最适宜不过，萦绕在唇齿间，是迟迟不散的草木清香，是最自然的乡间风味。