11月14日，记者从宁波水产品批发市场了解到，天气转凉，餐桌上的“明星”也换角了——肥美饱满的红膏母蟹（梭子蟹），正批量登场，曾经“横行”市场的公蟹则基本退市。
早上7点，记者走进大世界交易区甬海活鲜水产行，梭子蟹在水里吐着泡泡，只只饱满亮泽。
经营户勒骉一边理货一边介绍，现在天气冷了，母蟹里的膏已经凝结了薄薄一层，吸引许多“老客”前来购买，店里日销量已突破1000斤。
鲜活的梭子蟹 通讯员供图这还只是“红膏序曲”。真正的“膏满黄肥”还得再等等：“等再来两波冷空气，到12月中旬以后，那红膏多得能从壳外透出来，才叫一个诱人，越冷越好吃！”勒骉补充道。
想尝鲜的吃货有福了！跟去年相比，每斤梭子蟹批发均价下降约20元，便宜了20%左右。
目前，舟山膏蟹：规格6两以上，批发价每斤100元至105元不等，规格5两至6两的，每斤85元至95元不等，再小些的每斤80元至85元不等；山东、辽宁等外地膏蟹，批发价为每斤70元至80元不等。
勒骉表示：“今年天冷得晚，辽宁丹东的螃蟹膏反而更厚些，不过个头偏小；舟山膏蟹则是个大鲜甜，宁波人最爱这一口。”
经营户介绍如何挑到膏满肉实的梭子蟹 通讯员 供图怎么挑到膏满肉实的靓蟹？勒骉随手拿起一只现场教学：“看肚子和两头，越是透红、两头越红，膏就越多。这时候的蟹，肥度不用愁，关键看膏性！”
除了清蒸、葱油，宁波人的冬季餐桌还少不了一道经典——红膏呛蟹。
经营户展示来自辽宁丹东的红膏炝蟹 通讯员 供图在冷雨海产批发商行，经营户潘瑜捧出几只冷冻呛蟹，只只膏厚肉饱：“像这种规格6两至8两的大蟹，一箱20斤，批发价卖2700元左右，饭店最爱；4两左右的性价比最高，100元一斤，一只大概40块，自己吃、待客都体面，卖得最好。”
据宁波水产品批发市场负责人介绍，随着气温持续走低，公蟹逐渐淡出，母蟹接棒成为绝对主角。目前市场每日海鲜交易量稳定在1000吨左右，储备库存超过4900吨，足以满足市民冬季“吃蟹自由”。
