“二月小白虾三月马鲛鱼”，一碗咸齑春笋小白虾，正是宁波人当下的心头所好。
经过一个冬天的能量储备，二月的小白虾肉质肥美、鲜甜可口。
咸菜，挑剔的宁波人偏爱冬季腌制的雪里蕻。春笋刚刚下山，鲜脆爽口。腌制了一整个冬天的咸齑则富含氨基酸，翠绿的豆瓣增色提鲜。
三种顶鲜食材遇到小白虾，将会有怎样的化学反应？
春笋焯水，放油热锅，加入雪菜、春笋、豆瓣、生姜翻炒，加料酒和适量水。放入小白虾稍煮，一碗鲜香清口的咸齑春笋小白虾即告完成。
宁波靠海，所以对待食材的鲜，有与生俱来的挑剔和推崇。正是因为有了这样的鲜味，或许才符合宁波人所理解的春天吧！
