老人在现场抄写药膳方子。记者 刘波 摄

　　办公室久坐人群，来一碗对腰椎有食疗作用的杜仲肉菘蓉猪骨汤；晚上睡不好的，来一碗百灵老鸭汤；女士美容养颜，来一杯当归熟地枸杞大枣茶......

　　前天上午，宁波市第二医院在北院区门诊大厅举办了一场药膳品尝会。活动现场准备了10多款药膳、药茶，邀请市民和患者在中医科专家的指导下免费品尝。

　　十多种药膳药茶亮相

　　“医生我晚上常常睡不好，你看吃什么比较好？”“刚生完孩子，能用什么药膳调理？”前天的药膳品尝会现场，市二院中医科准备了十几款药膳和药茶，适合不同的人群，如西洋参石斛淮山煲鸡汤、木瓜猪肚(老鸭)煲、杜仲肉菘蓉猪骨汤、党参黄芪芡实淮山瘦肉煲等。有补虚、调养增寿、止汗、开胃、润肠通便、美容养颜等不同功效。不少市民品尝完药膳，最关心的是把制作配方带回家。

　　都说“药补不如食补”，秋冬季是进补的最佳季节。市二院中医科副主任王军介绍，药膳是中国传统医学与烹饪相结合的产物，是中国传统文化的瑰宝。秋冬季来临的时候，借一道药膳，调养一下身体，可以让身体以好的状态迎接寒冷的天气。

　　王军介绍，药膳选取入食的中药材，一般以口感相对较好的植物性原料居多。中药与食物相配，使药借食味、食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。

　　钱女士肿瘤术后半年多一直睡眠不佳，今年夏天又出现多汗的情况，她想通过中医帮助调理，但是她对中药又特别敏感，闻到药味就恶心想吐。后来在王军的指导下，服用“双仁炖猪心”(酸枣仁、柏子仁、猪心)、“乌金汤”(黄芪、糯稻根、黄精、乌鳢鱼)等药膳，睡眠不佳、盗汗的情况得到了很大改善。

　　“对于希望中医调理，但又对中药特别敏感的患者和人群，药膳是一个很好的选择。”王军说，药膳经过特殊处理，药味大大减淡，当作菜肴随餐进食，能使口感与药性兼得。

　　药膳虽好不要乱吃，最好让专家辨明体质

　　药膳最好，但也不能随便吃。在日常生活中，人们碰到身体不适，经常会配点中药材泡茶、炖汤服用。比如嗓子疼痛不适就用胖大海泡茶喝，头痛的话就用天麻炖鱼头汤来喝，晚上睡不着觉泡杯莲心茶喝。

　　王军提醒，这些药膳方子在民间广泛流传，可能确实具有一定的效果。但是建议大家一定要注意中药材的副作用，不可盲目食用。药膳食疗方子往往具有一定的针对性，如针对特定的病症以及体质，甚至是特定的季节。若不对症、不合时，不仅吃了无益健康，甚至可能适得其反。

　　此外，药膳的配伍很有讲究，绝不只是甲鱼、海参、乌鸡这类滋补食材与西洋参、党参、黄芪、山药等平补及清热解毒中药的简单拼凑。比如党参黄芪芡实淮山瘦肉煲这道药膳，共用四味中药，其中芡实有益肾固精、补脾止泻的作用，实际上起到了加强前三种药材功效的作用。

　　药膳虽然强调“药食同源”，但使用的毕竟是药材，自然不能像普通食品一样随意食用。王军说，眼下即将进入秋冬进补的最佳时节，建议市民在专业中医师的指导下，辨明体质、理清配伍，正确服用药膳。即使是对症的药膳，也不要每天吃，食用频率至多一周三次左右。

　　跟着中医专家学做药膳

　　秋冬季节的养生药膳该怎么做？记者请王军介绍了几种药膳方，以及药膳的通用做法。

　　“做药膳时不要把药材和食材一起下锅，否则药味太浓影响口感。”王军说，做药膳时，除生姜、枸杞外，其他所有药材用冷水浸泡洗净后，装入棉纱药袋中。在食物出锅前30-40分钟，再把药物袋入锅，和食物一起用文火继续煲半小时左右即可出锅。生姜按通常烹饪方法使用即可，枸杞不要长期煮，用冷水泡开后，在出锅时加入枸杞用以配色就可以了。记者孙美星通讯员郑轲

　　一、调养长寿类

　　党参黄芪芡实淮山瘦肉煲

　　材料：党参15克、芡实20克、黄芪20克、淮山50克、瘦肉250克。

　　功效：对乏力纳差、易感冒、易腹泻等有保健作用。党参、黄芪益气健脾，淮山补脾养胃；芡实则益肾固精，补脾止泻，可加强前三种药材的功效。该方对久病体虚或大病恢复期脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、虚热消渴等症的人群，有良好的保健作用。

　　西洋参石斛淮山煲鸡汤

　　材料：鲜铁皮石斛24克、西洋参8克、淮山50克、老母鸡1只

　　功效：铁皮石斛位列“中华九大仙草”之一，历来是滋补佳品；西洋参补气养阴，清热生津；淮山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精；老母鸡滋阴补虚，强身健体。该方对于经常熬夜睡眠不足，以及乏力失眠、心烦意乱、五心烦热、口舌干燥等有很好的作用。

　　二、体虚多汗

　　浮小麦黑豆生蚝汤

　　材料：黑豆50克、浮小麦25克、熟地15克、陈皮1/4个、桂圆肉10克、生蚝肉250克、猪展肉200克、生姜3片。

　　功效：蚝肉富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育，故有“益智海鲜”“海牛奶”的美称；熟地滋阴养血；桂圆肉养心安神；黑豆养颜乌发；浮小麦益气除热，止自汗盗汗。

　　乌金汤

　　材料：黄芪30克、糯稻根50克、黄精15克、乌鳢鱼半条。

　　功效：对食欲不振、爱出冷汗、入秋后出手汗等有保健作用，有健脾固肺，提气敛汗之效。

　　三、失眠类

　　莲子鸡肉汤

　　材料：莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片。

　　功效：有镇静强心和抗衰老、益心补肾、健脾止泻、固精之效，对心悸失眠烦躁有安神作用。

　　百灵老鸭煲

　　材料：百合15克、灵芝30克、酸枣仁20克、老鸭1只，枸杞3克(用于配色)。

　　功效：经常熬夜睡眠不足或睡觉多梦，常会心烦乏力咽痛口干，此煲可安神定惊助睡眠。适合治疗多梦、体虚、阴虚火旺、怕冷、手脚冰凉等症状。

　　四、润肠通便类

　　火麻仁瘦肉汤

　　材料：火麻仁30克、瘦肉400克、生姜3片、葱2条。

　　功效：火麻仁润肠，专利大肠气结，便秘。对老年血液枯燥、产后气血不顺、病后元气未复等有治疗作用，所含的蛋白质、胆碱、维生素等能滋阴养血。

　　五、美容养颜类

　　当归熟地枸杞大枣茶

　　材料：当归6克、熟地10克、大枣10克、枸杞3克，冰糖适量。

　　功效：养血和血，美容调经。

　　做法：诸药凉水浸泡半小时，洗净，当归、熟地装纱布袋内，同破开的大枣一起用大火煮开，文火煎半小时，放入枸杞再煎3分钟，倒出药汁代茶饮。

　　玫瑰三花茶

　　材料：玫瑰花6克、月季花6克、绿梅花3克，冰糖适量。

　　功效：疏肝解郁，美容养颜，和胃，调经。

　　做法：凉水泡开洗净，开水冲泡20分钟即可饮用。