浙江在线宁波2月6日讯(浙江在线记者 郭戟铠 通讯员 李冰)2月5日大年初九，宁波市镇海区九龙湖镇的缸鸭狗工厂内，工人们正在忙碌着赶制汤圆。

　　随着元宵节临近，宁波汤圆生意红火，春节刚过商家就早早开工，采用传统工艺加紧赶制各种口味的元宵，保障节日市场供应。

　　记者在缸鸭狗的食材制作车间看到，几名工人正在用机器制作面团，几名工人正在将馅料包进面团然后手工揉制成球，然后存进冷库冰冻，还有几名工人正在将冷冻好的汤圆装袋打包，各项程序配合默契，效率极高。

　　元宵佳节，吃上一碗又香又糯、寓意团团圆圆的汤团，算是给美好的春节假期画上一个圆满的句号。有着700多年历史的宁波汤团，是宁波饮食文化的一个符号，享誉海内外。

　　宁波人对汤圆的感情是特别的。在宁波不仅过元宵节吃汤圆，在冬至节、正月初一早上、正月里待客都要吃汤圆。

　　缸鸭狗创建于1926年，是一家拥有近百年历史的宁波老字号。2012年宁波缸鸭狗食品有限公司成立，在九龙湖镇陈沈路投资7000万元建立了高规格中央厨房和食品生产基地，占地面积约20000平方米，于2013年底正式投产。

　　缸鸭狗的工作人员向记者介绍了缸鸭狗汤圆的制作方法：“缸鸭狗汤圆之所以出名，是因为其独特的工艺，具体包括选材、浸泡、磨浆、压榨、制馅、成形这六个关键的步骤。宁波种植水稻历史悠久，宁波汤圆之所以有名，和宁波地区稻米的品质好有密切的关系。目前缸鸭狗汤团选用的是优质的奉化糯米，猪板油来自仙居的家养猪，黑芝麻、桂花等馅料也是精挑细选。”

　　另外，煮汤圆也有讲究，水开了放汤圆，最关键是煮的时候要保持水沸而不腾，其间加水三次，每次要掌握恰到好处的时机，这样一碗美味的汤圆才算圆满。