浙江在线-宁波频道4月8日讯(浙江在线记者 王波 通讯员 徐晨燕)清明小长假，你去哪里浪了？又品尝了哪些美食了？

然而，就在你大快朵颐汗流浃背时，一条“吃死人”的消息在网络传开了。4月3日著名医学期刊《柳叶刀》发表了 2017 年全球疾病负担研究系列报告，该研究统计了 195 个国家和地区的 25 岁及以上人口数据，结果显示，在 2017 年的全球死亡人口中，超过五分之一的死亡与饮食相关，换句话说，约有 1100万 的人因不良饮食丧命。

而死亡中超一半与其中的三大因素有关，分别为高钠摄入、低杂粮和低水果摄入。

最为重要的是，在全球人口前 20 的国家中，中国因不良饮食导致的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都高居第一。

看到这里你是不是不敢相信，堂堂中华美食，竟然成为大家不良饮食的“祸因”。

报告显示，国人的高钠饮食在世界排名一骑绝尘，甩了其他国家地区好几条街。然而，这并不是什么好事，反而却是危险致命的。

高钠摄入与高血压相关，从而提高心血管和脑血管疾病的发病率和死亡率。

钠存在我们食物的很多地方，尤其是盐中。

食盐是氯化钠的结晶，我们一般买到的“精盐”氯化钠含量在99.6%以上钠的每日推荐量是2300mg，换算成食盐就是每日推荐摄入食盐5.8g。

宁波市医疗中心李惠利医院心血管内科主任医师胡万英表示，世界卫生组织推荐的日均盐摄入量为5克，最好是3克；但前几年国家做过调查，国民实际日均盐摄入量接近10克。在北方地区盐摄入量更高，达到16克。

像山东卫生部门曾做过调查，结果数据显示，在25至69岁的成年人中，近20%的心血管疾病死亡原因可归因于高钠饮食的收缩血压升高效应。山东省居民2011年的食盐摄入量比全国平均每天10.6g/d高12.5g，成人高血压患病率比全国平均21.5%高23.4%。

为什么大家喜欢吃盐？

“由于饮食习惯，我们大家都喜欢重油重盐的重口味。” 胡万英说，出现现在的情况这和生活习惯以及生活水平提高有关。以前由于条件有限，像盐都是定量供应，大家凭票购买。现在放开了，大家随时可以购买。

还有，随着人口流动，各地美食也随之流动。“以前我们一直以为像南方的广州地方喜欢清淡，结果调查发现，盐摄入量也高。”

盐摄入过多可能催生、加重多种疾病，像高血压、冠心病、中风等心脑血管疾病的风险。

看到这里，你会说，那我家里做菜就好好控制盐。

看起来家里做饭放盐时，手少抖两下盐就少了。其实日常饮食中还有许多“隐形”盐。

李惠利医院资深营养师李冬表示，大家在炒菜时，盐是放少了，但味精、酱油里都含有盐。像味精的主要成分是谷氨酸钠，一克味精的钠含量相当于半克盐，而5毫升酱油里就含有1克盐。此外，辣酱、菌菇酱、海鲜酱等调味酱里，盐含量也颇为吓人。

又比如，面包、饼干、蛋糕、薯片等糕点类食品，无论何种口味，一样含有大量的盐。“人们总认为，咸食含盐、甜食含糖，事实上甜食既含糖又含盐，而且盐不会比咸食少到哪里去。”

这样一来，大家吃的就多了。由此引发的问题就体现了出来。

所以人们拿到包装食品，通过察看上面的营养成分表，可以揪出大部分“隐形”盐。李冬提醒，营养成分表中盐的具体含量一般不会明示，但钠是国家规定的强制标示项目，1克盐约含400毫克钠，如果一袋100克的肉干标明含钠2000毫克，那么大家就该清楚，吃完这一小袋肉干，今天盐的“额度”就用完了。

李冬建议，大家要掌握钠和盐之间的换算规律，同时养成看食品包装上营养成分表的习惯，“结合日常烹饪用盐，得出相对准确的日均盐摄入量，才具有参考价值。”

除了高钠摄入，研究也发现国人是低杂粮饮食和低水果饮食。

胡万英说，为什么国人这两者低，也是饮食习惯。“就拿杂粮来说，以前条件不好，大家吃的都是粗粮杂粮，很难吃到精粮，如今生活好了，自然都是精粮，谁还去吃杂粮粗粮。现在想吃杂粮粗粮，还要特意去找，否则还吃不到。”

水果更是因人而异了。李冬称，标准是每人每天摄入250克水果，可有人就喜欢吃水果，尤其是男性，不沾水果的比比皆是。

“其实不光是水果不足，蔬菜也不足。” 胡万英介绍按照健康饮食标准，成人每天要摄入500克也就是1斤蔬菜，可达标的不多。

大家常说病从口入，可关注都是高油高脂，却忽视上述这些。也就是造成当大家看到这份报告时，一脸惊愕。

“在大家印象中，美国人吃的都是汉堡薯条油炸之类高热高脂食物，为什么数据比我们好。” 胡万英说，并不是美国数据一直都好，他们也曾经历了我们现在的阶段。在美国经济发展初期，人们生活水平高了，冠心病明显增加。但随着人们意识增强，防范预防跟上，运动人群增加，数据就出现了拐点。

吃，这个每个人每天都在做的事情，做不好却真的关乎生死。但看到这里你也不要害怕不敢吃。寻求健康并不是极端节食，享受生活也并不意味着暴饮暴食。

节制饮食、常常运动，才是健康基础。

（本文图片来自于视觉中国）