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醉乡里|舌尖之外 带你品“时味”、问“食源”!
2018-03-21 14:28:43 来源: 浙江在线 记者 陈醉 通讯员 王安 金科 沈雅楠





浙江在线-宁波频道3月21日讯(浙江在线记者 陈醉 通讯员 王安 金科 沈雅楠)民以食为天,亘古未变。

可当我们沉迷于味蕾爽快时,是否留心爬上餐桌的食物早已迭代。

物质匮乏年代,萝卜白菜搭当了一整年,略显素色。慢慢地,鸡鸭鱼不再是辛苦一年的犒赏,菜篮子四季装满各色蔬菜水果,而曾闻所未闻的松露、鱼子酱等稀有食料,如今也已不再是奇谈。

改革开放匆匆四十年,我们的碗中餐已然色彩斑斓。

饮食从来都是一个社会贫富盛衰最直观的投射,扣问舌尖之变,源头在于中国之变,农业之变。

当下,我们“吃并选择着”,且愈发讲究,而创造这多元可能的是食材背后那些为农者的多样路径,有人执着过往,一犁一锄皆不马虎;有人奔向未来,将农田装进工厂。

往回走,汲取的是自然农业的精魄,它善于寻找最原始纯粹的土壤,不加任何化学物品的干涉,静待节气、霜雨的细细打磨,比如坚持在十年有机田上种满140天的二万斤五常米,一千只吃着野生蒲公英长足五年的甲鱼,“时味”稀少,却一定让你的舌尖永生追忆。

向前走,追从的是人体康健供给的曲线,它用现代无可匹敌的黑科技,或去影响改变食材的营养构成,或模拟再造野生食材的生长环境,最终训养出最适合人体成份配比的食材,比如吃着深海鱼油长大的蛋鸡,它所产出的蛋有着最富裕的DHA含量。问“食源”,“顺藤”曝露的已不再是“汗滴禾下土”般的农业。

的确,两条路径看似相反,可在收获的季节,你会看到殊途同归的果实。农业越来越多样化的抉择,都在为人类创造更好的可能,或许谁也不能缺。

本期起,醉乡里将放纵舌尖带我们去探量这两条农业路径的厚度——

舌尖

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编辑: 周文丹
 

 
 
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