农村集体聚餐因其餐饮方式的特殊性，向来是食品安全监管的薄弱环节之一。今年，慈溪农村家宴的食品安全又多了一个“保险阀”——农村厨师须持有新版《农村厨师集体聚餐服务上岗证》。

严柄飞是长河镇农村宴席上的“名厨”。自18岁进入餐饮行业以来，他已做了38年农村厨师。上周六，当地一户村民办生日宴，严柄飞佩戴着《农村厨师集体聚餐服务上岗证》，在厨房忙碌了一整天。“这个上岗证对于农村‘土厨师’来说，就是一张行业绿色通行证。尤其是到外地承办农村宴席，村民们一看到这张‘名片’，就会放心让我们去做！”严柄飞说。

目前，像严柄飞这样得到“官方认证”的慈溪农村厨师有808名，他们能提供食材采购、餐具配送、帮厨等餐饮一条龙服务。

要想获得“官方认证”，慈溪农村厨师需要“过关斩将”，经过一系列审核。通过审核的，市镇两级食安办予以张榜公示，并在每年查验健康证明和培训情况；没过审核的不予发证。“在我市，要举办100人以上的农村集体聚餐活动需进行备案，农村厨师需持证上岗。聚餐活动的举办者和承办厨师要签订《慈溪市农村集体聚餐食品安全风险防控承诺书》，这些条件是不可逾越的红线。”慈溪市食安办相关负责人说。

今年，慈溪市出资70余万元为农村集体聚餐活动购买公共食品安全责任保险，完善社会救助体系，化解食品安全风险。相关部门强化集中式消毒餐饮监管，累计抽检近200批次。该市还积极推进“农村家宴放心厨房”建设，计划改造提升26家。