浙江在线-宁波频道9月27日讯（浙江在线记者 李华 通讯员 秦羽 严雷)9月26日下午，在刘聘三故居的院子里，高新区贵驷街道70多位群众共聚一堂，品尝贵驷当地传统手工艺——长面，共话中华人民共和国成立70周年伟大成就。

参与吃面活动的，既有国庆期间坚守岗位的消防官兵、基层民警等，也有附近的爷爷奶奶辈群众。贵驷社区的舒翠香今年80 岁了，看上去比实际年龄年轻很多。聊起新中国成立前后的生活，她感慨变化太大了。“平时我会来这里打乒乓球，没想到今天 还能和老姐妹们在这里吃碗长面。宁波风俗，家里生了小孩，就要到邻里分长面。一碗碗盛好，用桶盘捧着，挨家挨户去分送，有的甚至会全村去分送。”

宁波长面是纯手工制作，工艺复杂而讲究。小小一捆长面，往往整个过程要花上一天一夜。而长面制作的技艺，也已经被列入宁波非物质文化遗产名录。长面制作工艺非常讲究，要经过和面、闷缸、搓粗条、搓细条、盘缸、闷箱、上架、拉长、分面、 晒面、收面等十七道工序。

长面的煮法很有讲究，要先在热水中稍煮，然后用冷水一冲，最好用手捏一下，放在筲箕里候用，这个过程叫“拔汤”。“拔汤”的作用有两个，一是把长面内的盐分去掉，二是清洗。

在高新区贵驷街道，做长面的已经不多了。在贵驷社区，当清晨的第一缕阳光照在张志祥家的小院时，73岁的张志祥和妻子 张彩玉就开始了一天的劳作。近半个世纪前，他就开始学做长面，时光荏苒，曾经的小伙子，如今已是两鬓斑白，几近花甲。

对于匠人来说，长面不仅是养家糊口的工具，更是有着对长面技艺的敬畏、执着。秉持着负责的态度，极度注重每一个细节 ，不断追求长面的完美和极致。将一丝不苟、精益求精的工匠精神融入每一个环节，做出最原汁原味的长面。

一碗红糖长面，传统之味中蕴含着悠悠的岁月，透露着淳朴乡风，体现着岁月静好、现世安稳。