浙江在线-宁波频道6月12日讯(浙江在线记者 李华 通讯员 龚正和)“河里洗菜，罚款一百！”6月10日，开了5年餐馆的王小忠第一次召开员工会议，向大家宣布了这八个字的规定。

王小忠是宁波市东钱湖王安农家乐饭店的小老板。他开的小餐馆就在一条小河边，打开后门就见水。店里的员工为图方便，经常到河里洗青菜，王小忠认为省水费也就从来没管过。

眼下，他为何要管？上个月底，宁波市市场监管局东钱湖分局开展“月末查餐厅”专项行动，发现该店一名员工用河水洗青菜，随同记者将此事在当地媒体进行了曝光。“不管再曝光，生意会泡汤。”所以，王小忠这次管了。

如今在东钱湖，像王小忠这样被倒逼建立和执行食品安全问责制度的小餐饮有107家，“月末查餐厅”走出了一条社会共治的路子。

东钱湖是国家级旅游度假区，环湖有306家小餐饮店，占所有餐饮服务的81.4%。

“这些小餐饮露天场所粗加工，冰箱存放乱蓬蓬，厨房地面积污水，废弃物料溢出桶……。” 宁波市市场监管局东钱湖分局局长励惠红说，“检查当面改、事过原状在，违规没违法、罚款无依据，是小餐饮监管的痛点难点。”

如何解痛点，破难点？东钱湖分局从2018年以来，持续深入开展“月末查餐厅”专项行动，推动小餐饮服务食品安全规范操作。

“‘月末查餐厅’重点是看制度查人员、看设施查维护、看辅料查购进、看加工查制作、看餐具查消毒、看卫生查环境。”励惠红介绍说。

宁波市东钱湖醉巴蜀朝天门火锅店过去在卫生条件、操作过程控制上存在较多问题，是该区人大代表俞伟国在网上点名要查的一家餐厅。去年4月底“月末查餐厅”经过检查给予曝光，将其问题录入网上“订餐助理”。店主谌静感到“社会压力大”，自动停业二个月，投入5万元，将楼上楼下，后厨前厅进行全面整改提升。“月末查餐厅”回头再查核实整改到位后，又对其进行正面宣传，并删除网上“订餐助理”不良记录，还被列入全区放心消费示范餐饮店创建单位。

“一年多来，朝天门火锅店变化很大，我经常路过这里，看到里面总是曝满。”俞伟国说。“东钱湖的小餐饮越查越好了，越整越活了。”

有两组数据也证实了这位人大代表所言：截止目前，“月末查餐厅”开展17次，共查餐馆121家，全部整改到位，这当中进行全面改造、添置设备的有37家，参加全区放心消费示范餐饮店创建的有46家；今年上半年，全区新增餐饮服务主体52家，同比增长67.7%，全区小餐饮服务业收入达到9.7973亿元，同比增长36.2%。