厨房油污和烟熏火燎之感不在，呈现在眼前的是宽敞明亮的加工场所；一侧的厨具摆放得井井有条，各种员工必备用品全部分类存放；地面排水改成了暗沟，冷藏室里生鲜食品统一用透明安全的保鲜盒分类贴标签存放……近日，记者走进宁海县知恩中学食堂的后厨,不禁感到眼前一亮。

　　原来，为进一步提升学校食堂食品安全保障能力，切实提高学校食堂食品安全管理水平，宁海县市场监管局率先提出打造“5H”食堂，并在知恩中学试点。

　　“5H”即“时时整合、时时定位、时时自律、时时创新、时时数字”。食堂应通过清洁现场环境，确定所用物品的合适数量及其存放位置，让他们有名有家、放置合理、高效节约、合理使用，同时实现进存销账、必入系统、日日盘存，确保食品及食品原料来源可追溯、去向可追踪。

　　下一步，宁海县将继续把“5H”先进管理模式向全县学校食堂推广，使学校食堂的食品安全管理水平逐步向星级酒店看齐。