“吃得挺好，有荤有素，比自己在家烧菜还讲究，也省了我来回买菜的麻烦。”在宁波城区老年助餐点，不时能听到老年“忠实粉丝”的点赞。

可也有人觉得不尽如人意。“众口难调嘛。”一名老年食堂的负责人坦言，因健康原因，有老年人对食材制作有要求，比如要吃素食，比如不吃有鳞的鱼，即便是同一道菜，有的老人可能会觉得肉质还不够烂，不容易嚼。“如果要兼顾个性化，势必要提高成本，目前还难以做到。”

时下，城区老年食堂的定价基本上在一餐6元至15元，以10元左右居多。这还只是食材的成本核算价格，不包括配料、人工、水电气等费用。为了给老人带来实惠，并且维持经营，食堂工作人员绞尽脑汁，除了每天在菜市场货比三家、精打细算外，还努力发动身边各类资源参与这项助老事业。

“没有政府补贴，老年食堂估计很难维持。但是，光靠政府补贴也不是可持续发展的方式。”采访中，一名业内人士直言，要解决老年助餐的个性化问题，从长远来看，应通过社会化服务、市场化运作的方式，引导更多的企业和社会组织参与老年助餐服务。

如何担当民生“兜底”的使命，又让食堂在商业社会维持下去，这依然是个难题。

党的十九大报告提出，构建养老、孝老、敬老政策体系和社会环境，推进医养结合，加快老龄事业和产业发展。

在发挥政府兜底保障功能的同时，我市致力于深化养老服务改革，在推动居家养老服务立法、加强居家养老服务设施建设、强化养老服务行业监管的同时，引导和支持社会力量发展养老服务业。

截至目前，我市已培育或引进品牌化养老服务机构10余家，200多个社区通过服务站点委托管理、服务项目协议外包等方式引入社会服务企业或组织参与运营。其中，已有不少专业的第三方机构运营“老年食堂”或老年助餐服务。

据观察，这些机构目前大多处于“成长期”，自身“造血”功能尚在培育中，如何让“老年食堂”能更长久地走下去，经营者们仍在摸索。而令他们有所担忧的是：老人助餐如何发展，“互联网＋助餐”能否走进老年人中间。

据老年食堂的经营者所述，老年助餐要长期稳定运作，老年人用餐需求、配送餐模式以及消费观念有待进一步培育。